Panettone Day, da oltre 10 anni, promuove l’eccellenza artigianale dell’iconico lievitato italiano. In questo tempo abbiamo premiato e imparato a riconoscere la qualità del Panettone Artigianale Made in Italy.
A Milano ogni anno, a ottobre, apre il Temporary Store Panettone Day, una location unica nel cuore della città dove il Panettone è nato.
Fondata nel 1969, Braims è un’importante azienda italiana specializzata nella produzione di materie prime e ingredienti per la pasticceria d’eccellenza. La sua reputazione si basa su alta qualità, innovazione, e collaborazioni con rinomate firme del settore. Braims si distingue per l’attenzione verso le esigenze degli artigiani pasticceri, offrendo supporto attraverso servizi, eventi e iniziative come il “Marchio di Pasticceria Artigianale” e PANETTONE DAY.
Fondato nel 1926, il Gruppo italiano ha visto una notevole espansione internazionale nell’ultimo decennio, con undici stabilimenti in Europa, Americhe, India e Cina. È leader nella produzione di stampi in carta e cartoncino per il settore dolciario. Noto per l’invenzione delle forme di cottura per panettoni e colombe, con una produzione di circa 2 milioni di forme al giorno e un ampio portafoglio di brevetti. La sua filosofia si fonda su Serietà, Qualità e Innovazione, valorizzando la collaborazione tra il personale e la direzione
Callebaut è l’azienda belga leader mondiale nella produzione di cacao e cioccolato di alta qualità, fondata nel 1911 a Wieze da Octaaf Callebaut. Iniziando con una ricetta segreta, ha dato vita al primo Finest Belgian Chocolate. Oggi, oltre un secolo dopo, i maestri cioccolatieri si ispirano ancora alle ricette tradizionali, rinnovando e perfezionando costantemente i prodotti per soddisfare le esigenze degli artigiani. Il marchio Callebaut è riconosciuto a livello globale come simbolo di eccellenza, affidabilità e innovazione
1895 Coffee Designers by Lavazza guida gli appassionati alla scoperta dei caffè più pregiati al mondo, dalla selezione dei chicchi alla lavorazione e degustazione, offrendo un’esperienza di puro piacere grazie a oltre 125 anni di esperienza e innovazione. Ogni creazione esalta le origini dei chicchi, selezionati con passione dai Coffee Designers. I Maestri Tostatori uniscono attenzione ai dettagli e innovazione per garantire un caffè di qualità superiore.
ArteFrutta è la gamma Braims di frutta candita e semicandita d’eccellenza. Frutta selezionata di alta qualità, che mantiene inalterate le proprietà nutrizionali del frutto originario. Questo grazie al processo di lavorazione della materia prima, che viene trattata come da tradizione, con canditure lente e delicate, con l’aggiunta di zucchero di canna grezzo. I canditi e semicanditi ArteFrutta sono il tocco finale per lievitati e creazioni di pasticceria di alta qualità.
Waldkorn® fa rivivere il sapore autentico dei cereali antichi, grani millenari che custodiscono una lunga storia di tradizione e genuinità. Questi cereali regalano un gusto autentico e caratteristico, capace di arricchire le preparazioni più diverse con originalità e semplicità. Waldkorn® permette di riscoprire l’eccellenza di un sapore originale e senza tempo.
Creami è la gamma firmata Braims di creme spalmabili per professionisti. Disponibili in 11 varianti, di cui una aromatizzante, sei ante forno e quattro post forno, le creme sono versatili, con una consistenza vellutata e ad alto valore aggiunto. Dalla nocciola al cacao, dal pistacchio, alle creme al latte, tante varianti per rendere ogni dolce ancora più irresistibile. Perfette anche da abbinare al panettone artigianale come farcitura o come accompagnamento.
Congusto Gourmet Institute è una scuola di cucina e un hub di formazione e cultura gastronomica con sede a Milano. Fondata nel 2003 da Federico Lorefice con esperienza ventennale nella ristorazione, e Daniel Stoico, anche lui imprenditore, è un centro di formazione professionale accreditato Regione Lombardia e certificato ISO 9001. La direzione didattica è affidata a Roberto Carcangiu, presidente APCI e al maestro pasticciere Marco Pedron. Il corpo docente è costituito dai più qualificati ed esperti chef, pasticcieri, panificatori e formatori di rilievo nazionale e internazionale, pronti a trasmettere know how, passione e competenze con una visione multidisciplinare. Accanto ai percorsi di alta formazione per Cuoco, Pasticcere, Manager di Sala (tre sessioni l’anno: gennaio, maggio e settembre) è previsto anche un corso professionale per Panificatore e Pizzaiolo. L’offerta formativa si arricchisce con il Master Polispecialistico in Food Studies, un percorso completo della durata di un anno, l’Italian Culinary Program for International Students e un calendario di Masterclass e corsi di specializzazione per professionisti già operativi ma che vogliono aggiornarsi, scoprire nuovi trend e confrontarsi con grandi chef e pasticceri. Dal 2018 Italian Gourmet, la più autorevole casa editrice del settore, è partner di Congusto e l’offerta didattica si è ampliata con contenuti esclusivi e docenti stellati.
